練馬大根の育て方

練馬大根の分類はアブラナ科，ダイコン属．肉付き，肉質がよく沢庵漬に最適．煮食，生食用としても良い．丈夫で作りやすく家庭菜園に適している． 株間３０ｃｍに蒔き，本葉４〜５枚で一本立ちにする．直根で深く伸びるため土はよく耕しておく．

　　 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
寒冷地蒔時 　　　　　　　 　　　
収穫 　　　　　　　　　
温暖地蒔時 　　　　　　　 　　
収穫 　　　　　　　　　　

アタリヤ農園
2009年8月29日　播種
ダイコンなどの根菜類は移植が難しいので畑に直接まく．１箇所に５粒ほど少しずつずらしながら蒔く．

2009年9月3日　発芽
早くも発芽．発芽率は高く，一斉に芽が出てきた．典型的なアブラナ科の二枚葉．

9月19日　間引
二週間程度で一気に成長．一箇所１株になるように間引く．根は既に細いダイコンでかなり長い．間引き菜もおいしく食べることができる．

10月18日　成長
追肥もやることなく育てているのですが，よく育っています．首根っこが地表に出始めました．もう少ししたら収穫時でしょうか．

2009年10月25日　収穫（一）
大きく成長しているものを引き抜きました．大根の頭の部分を持って引き抜くと綺麗に収穫できました．

2009年11月1日　乾燥
二度目の収穫．練馬大根といえば沢庵漬です．是非作ってみようとまずは干してみます．

2009年11月14日　沢庵
乾燥してきたので，干し練馬大根２本半と，糠３００ｇと塩３００ｇを漬けました．どうなるか楽しみです．

2009年12月19日　す入
獲り時を過ぎてしまうとすが入ってしまい割れてしまいます．す入りになると味が落ちるので注意．

2009年12月19日　二股
土が十分に耕されていないと根が割れて二股になってしまいます．これも家庭菜園ならではのご愛嬌．

2009年12月29日　古漬
沢庵は…カビが生えてしまいました…干した大根を塩漬けして糠で古漬けにすると美味しいです．

2010年1月3日　切干（一）
昨日，最後に収穫した大根を切干にしました．１日で少し干からび始めています．１〜２週間程干します．

2010年1月11日　切干（二）
最近は天気が良かったので，すっかり干からびました．思ったよりも少なくなったので，聖護院大根の切干と混ぜて保存します．

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